Cheesecake alle ciliegie

Ingredienti  x la base :

• 50 grammi di cioccolato bianco
• 40 grammi di cocco in polvere
• 50 grammi di cornflakes
• 20 grammi di burro
• Sale quanto basta

Per la farcitura :

• 200 ml di panna
• 400 grammi di formaggio tipo Philadelphia
• 60 grammi di zucchero  a velo
• 400 grammi di ciliegie 
• 5 fogli di gelaTina
• 1 limone
• Sciroppo di ciliegie quanto basta

Questo è  un dolce ideale x l' estate. Cominciate

sbriciolando i cornflakes  e teneteli da parte. In un pentolino sciogliete il burro ed il cioccolato bianco a bagnomaria e quando la crema si sarà fusa, toglietela dal fuoco e mescolateli ai cornflakes, al cocco in polvere e ad un pizzico di sale. 

Rivestite con un foglio di carta da forno una tortiera possibilmente  del diametro di 22 centimetri e coprite la base con il composto di cornflakes schiacciando con un cucchiaio di legno. Riponete poi lo stampo in frigo. Nel frattempo mettete la gelatina  in acqua tiepida e tenetela da parte. Amalgamate il formaggio con lo zucchero, unite la buccia grattugiata di un limone e metà  del suo succo e mescolate il tutto fino ad avere un composto omogeneo. Montate la panna e incorporatela delicatamente  insieme alla gelatina strizzata. Estraete la tortiera dal frigo , disponete le ciliegie private del nocciolo, lungo la circonferenza, e dentro, tenendone alcune da parte come decoro finale. Versate il composto di formaggio sopra la base di cornflakes e fate rassodare in frigo  x circa 2 ore. Trascorso questo tempo, estraete il dolce dal frigo e guarnite con le ciliegie e lo sciroppo e...buon Appetito ! :-)